鹿肉やしし肉をはじめとしたジビエ料理、数種類の最高級キャビア、丁寧に熟成されたシャルキュトリーなど、こだわりのレシピと厳選された食材を、洗練された空間で気の合う仲間と心地よい時間をお楽しみください。

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GATHARING

(2名様より承ります。)

 

Fresh Oyster PLATTER 3piece / ¥1,100

フレッシュオイスタープラッター

 

Seafood PLATTER (Shrimp,Mussels,Squid,Steamed Oyster) 1person / ¥1,500

シーフードプラッター(海老・イカ・ムール貝・蒸牡蠣)

 

Vegetable Platter 1person / ¥1,200

ベジタブルプラッター

 

Prosciutto Misto and Burrata Cheese 1person / ¥1,480

プロシュートミスト ブラータチーズ

 

Charcuterie 1person / ¥1,300

自家製シャルキトリー盛り合わせ

 

 

ENTRY

CAVIAR

 

Baeri バエリ

10g-¥1,900 / 20g-¥3,500

光沢のある黒褐色が特徴の輝くキャビアで、

シルクのような滑らかさとスイートコーンを連想させる

バターのような味わいがあります。

 

Oscietra オシェトラ

10g-¥2,800 / 20g-¥5,200

希少価値が高く、

キャビアの濃厚な味を楽しみたい人のための逸品です。

 

Beluga ベルーガ

10g-¥9,200 / 20g-¥17,000

世界一の味と呼ばれるに相応しいベルーガ。

色、艶、大きさ共に、他にはないキャビアです。

 

APETAIZER

 

Smoked Salmon and Condiments  ¥980

スモークサーモン・コンディモン

 

Smorrebrod  ¥1,150

スモーブロー(デンマーク風オープンサンド)

 

Vox conf it with Whelk shell and spring cabbage ¥900

ツブ貝と春キャベツの保存瓶

 

Pate de Campagne ¥900

パテ・ド・ カンパーニュ

 

Ceasar Salad with Anchovy and Bacon ¥1,150

アンチョビとベーコンのシーザーサラダ

 

Hard calm and Wild vegetable Aspic ¥1,400

ハマグリと山菜のアスピック

 

 

SECONDDISH

HOTDISH

 

Brie de meaux and Champignon ¥1,150

ブリー・ド・モーとマッシュルームのタルトフランベ

 

Fish and Chips ¥950

フィッシュ&チップス

 

Onion compote and Bacon Framiche  ¥850

オニオンコンポートとベーコンのフラミッシュ

 

Salmon Soup Nordic style ¥1,100

サーモンスープ ノルディックスタイル

 

Fisk Soppa ¥2,200

フィスクソッパ(魚介の贅沢スープ)

 

Freshly boiled Asparagus with Pecorino Cheese ¥1,400

茹でたてアスパラガス・ペコリーノチーズ

 

 

BAKEDCOCOTTES

 

Jansson’s Temptation ¥900

ヤンソンの誘惑“じゃがいもとアンチョビのグラタン”

 

Sardin and Tomato ¥1,250

自家製オイルサーディンとベイクドトマト

 

Grilled Swordfish with paprika compote ¥1,400

カジキマグロのグリルとパプリカのコンポート

 

Shepherd’s pie ¥1,700

鹿肉のシェパーズパイ

 

Sagittated Calamary Conchigile Ceuta ¥1,000

スルメイカとコンキリエのセウタ

 

 

SPECIALITY

MEATS

 

Frikadeller of Venisson ¥3,200

鹿肉のフリカデラ

 

Roasted Japanese Local Deer and Seasonal Vegetable ¥4,200

本州鹿肉と春野菜のロースト

 

Roasted Japanese Local Boar and Chou Croute ¥4,000

猪肉のローストとシュークルート

 

Grilled Pork Spare ribs with Honey and Mustard Sauce ¥3,200

カナダナチュラルポークスペアリブ ハニーマスタード

 

Grilled “OZAKI BEEF” Steak ¥ASK

特選宮崎 尾崎牛ステーキ

 

 

Baguette ¥500

バゲット

 

*表示価格は消費税抜きの価格となります。

 

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— ギャザリングランチはじめました —

¥1,500〜

スーホルムのテーマは“ギャザリング”。気の合う家族や仲間たちとテーブルを囲み、

美味しい食事を分け合いながら楽しい時間を過ごす…

そんな居心地の良いライフスタイルを意味します。

生産者や調理人、サービススタッフの愛情がこもった料理を、

皆さまでシェアしてお召し上がりください。

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日本は昔と比べボタン一つで様々な物が購入出来るようになりました。

とても便利になり効率的になってきました。

しかしそれと同時に、その野菜や肉がどこからどのように来ているかを感じられない

そんな時代にもなってきてしまいました。

年間を通して野菜は並び、旬を 季節を 変化を食材で感じる事が

不便になってしまいました。

SØHOLMには、燻製・加工・保存・熟成・醗酵といったコンセプトがあります。

日本の古い文化にある調理法を生かして、時間をかける事の豊かさを今一度

提供して行く、そういった思いが込められています。

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時間は最高の調味料であり、待つことを楽しむ豊かさを

”温故知新”

皆様にお届けを出来ればと考えております。

 

SØHOLM

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